3lt et suyu (12 bardak)
500gr haşlanmış sığır eti
100gr tereyağı veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
1/4 küçük lahana
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası veya 3 adet domates
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kırmızı biber
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Pancarı kibrit biçiminde doğrayın, kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için).
2. Soğanları 2mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu ise kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın.
3. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika kaşlayın, iri parçalara bölün
4. Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesı koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın.
5. üç litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızıbiber, doğranmış lahana ve tuz katıp 30dk pişirin.
6. Defne yaprağını, maydanoz demetini çorbanın içerisinden çıkartın, servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun.
Yazdır